Gastromaster

Šok komora 3 posude

Model: AT03ISO
Proizvođač: Tecnodom, Italija

Više >

Šok komora 5 posuda

Model: AT05ISO
Proizvođač: Tecnodom, Italija

Više >

Šok komora 7 posuda

Model: AT07ISO
Proizvođač: Tecnodom, Italija

Više >

Šok komora 10 posuda

Model: AT010ISO
Proizvođač: Tecnodom, Italija

Više >

Šok komora 5 posuda

Model: ZO051SA
Proizvođač: Lainox, Italija

Više >

Šok komora 9 posuda

Model: ZO081SA
Proizvođač: Lainox, Italija

Više >

Šok komora 12 posuda

Model: ZO121SA
Proizvođač: Lainox, Italija

Više >

Šok komora 14 posuda

Model: ZO161SA
Proizvođač: Lainox, Italija

Više >

Višenamenski uređaj 5 GN 1/1

Model: NEO 051
Proizvođač: Lainox, Italija

Više >

Višenamenski uređaj 5 GN 1/1

višenamenski uređaj koji se može koristiti kao šok komora ali i služiti za kuvanje ili za održavanje temperature hrane
uređaj koji se može koristiti 24 h bez pauze. Van radnog vremena može se koristiti za pripremu ili za sporo kuvanje
6 funkcija u radu: - Brzo hlađenje +90/+3°C - Brzo zamrzavanje +90/-18°C - Odmrzavanje - Fermentacija testa - Sporo kuvanje (Sous Vide) - Održavanje temperature namirnica (holdomat)
spoljašnji i unutarnji plašt izrađeni od inox lima AISI 304
Adaptivni ekran osetljiv na dodir dijagonale 7", LCD-TFT-IPS visoke definicije.
Sve funkcije se mogu prikazati specifičnim ikonicama za svaku vrstu namirnica, meso, riba, peciva i sl.
Proces se startuje dodirom ikone. REŽIM AUTOMATSKE UPOTREBE
Veliki broj recepata podeljenih po kategorijama proizvoda: meso, riba, povrće, testenine.
NAČIN NAPREDNE UPOTREBE - Na osnovu zahteva, izabrani metod se može konfigurisati izmenom temperatura ćelije, temperatura jezgra, ventilacija i vremenska podešavanja.
PRILAGODLJIVI RECEPTI (Moji recepti) - Mogućnost kreiranja odeljka sa prilagođenim receptima.
CONNECTED - Standardna isporuka WI-FI veze za preuzimanje HACCP dnevnika i uslugu na daljinu.
USB PORT - Otpremite i preuzmite recepte.Preuzmite HACCP podatke.
Brzo hlađenje +90/+3°C: brzo dovodi temperaturu u središtu proizvoda na 3°C, smanjuje prirodno sušenje proizvoda, zadržavajući svežinu i sprečavajući umnođavanje bakterija nakon kuvanja. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Hlađenje omogućava pripremu koja se planira unapred
i na taj način povećava produktivnost. ROK TRAJANJA: Hrana se može bezbedno čuvati sveža 4-5 dana i u potpunoj saglasnosti sa HACCP standardima. DOSLEDIVAN KVALITET: Zbog očuvanja pravilnog stepena vlage i minimalnog gubitka tečnosti, hrana ostaje mekana kao da je upravo izašla iz rerne. EKONOMSKE PREDNOSTI: Troškovi hrane su stalno pod kontrolom jer postoji minimalni otpad, hrana se čuva duže vreme, a manje težine se gubi usled smanjenog gubitka vlage. ORGANIZACIJA: Imate priliku da organizujete svoje vreme i način na koji efikasnije radite u kuhinji za bržu uslugu.
Brzo zamrzavanje +90/-18°C: brzo dovodi temperaturu u središtu proizvoda na -18°C, čuvajući strukturu proizvoda i mikro konzistenciju. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Zamrzavanje omogućava organizovanje rada sa odloženom pripremom, odvajanje radne faze od faze oplata. Neophodno, na primer, pri pripremi sladoleda ili peciva. DOSLEDIVAN KVALITET: Manja težina se gubi zbog očuvanja tečnosti, pa hrana zadržava svoj ukus, boju i konzistenciju, a takođe zadržava svoje nutritivne vrednosti. EKONOMSKE PREDNOSTI: Prošireni i raznovrsniji meni, jer se proizvodi mogu kupiti u sezoni, koštaju manje i u većim količinama; sve se to može savršeno sačuvati i koristiti za pripremu hrane tokom cele godine. Bez otpada i bez dodatnih troškova.
Odmrzavanje: omoguća lao planiranje i lagerovanje robe uz čuvanje organoleptičkih svojstava hrane. PREDNOSTI - „Just in Time“: Brzo odmrzavanje na kontrolisanoj temperaturi smanjuje vreme čekanja na pripremne faze i garantuje kvalitet i higijenu hrane, bilo sirove, polukuvane ili smrznute. SIGURNA HRANA: Odmrzavanje se odvija u potpunoj sigurnosti iu potpunoj saglasnosti sa HACCP standardom, spora apsorpcija mikro kristala vode u hrani. DOSLEDIVAN KVALITET: To je idealna funkcija za bilo koji proizvod koji se servira sirov ili hladan, poput ribe ili pečenih proizvoda
jer ne oštećuje molekularnu strukturu. EKONOMSKE PREDNOSTI: To znači da možete dobiti poluproizvod ili gotov proizvod u relativno kratkom roku, najviši kvalitet i potrebne količine, optimizujući troškove hrane.
Fermentacija testa: 5 koraka (1. blokiranje fermentacije na -10°C / 2. lagerovanje proizvoda na minimalnom + režimu / 3. aktivacija fermentacije / 4. fermentacija na zadatoj temperaturi / 5. odlaganje pećenja) omogućava organizovano fermentisanje sa tačno određenim trenutkom završetka. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Pečeni ili hlebni proizvodi mogu se obrađivati sve do njihove završne faze, a pre pečenja mogu se blokirati ili odložiti za kasnije kuvanje. GARANTOVAN KVALITET: Zahvaljujući ekskluzivnoj funkciji ručne provere sa upravljanjem vlagom, dobija se visok standard kvaliteta. EKONOMSKE PREDNOSTI: Uz odloženu pripremu, noćne smene se eliminišu. Fleksibilnost proizvodnje „Just in Time“ najbolji je način za optimizaciju resursa, upravljanje vremenom i odgovori na promenljive u zahtevima. Nema dodatnih troškova za višak poluprerađenih proizvoda. EFIKASNIJA UPOTREBA: Glavna prednost je što su proizvodi dostupni za kuvanje odmah u slučaju neočekivanih hitnih slučajeva.
Sporo kuvanje do +85°C, omogućava vam kuvanjepreko noći i Sous Vide kuvanje. Ovo je kuhinjski alat koji može raditi 24 sata dnevno bez pauze. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Nakon dnevne smene, može se koristiti dok kuhinja ne radi - noću za sporo kuvanje. Može se programirati da ohladi proizvod nakon noćnog kuvanja na +3°C ili da zamrzne -18°C, sve to na dodir na već predefinisani program! KVALITET: Sporo kuvanje štiti ne samo ukus, već i sočnost, posebno kod velikih porcija mesa. EKONOMSKE PREDNOSTI: Očigledno smanjenje gubitka težine znači ekonomsku prednost što je izuzetno važno u prodaji po težini (delikatesi i meso). Više porcija, veća zarada. EFIKASNIJA UPOTREBA: Fleksibilnost ove funkcije znači da možete bolje organizovati svoj posao, pošto uvek imate pri ruci važno kuhinjsko pomagalo koje će vam pomoći. Ovaj ciklus se može koristiti i u poslastičarnicama za topljenje čokolade ili za slatkiše.
rad uređaja do temperature +43°C
priključni napon 230V / 50H

Tehničke karakteristike:
dimenzije 790x720x850 mm
kapacitet 5 x GN 1/1 ili 4 x 600x400
temperatura hlađenja : +3/-18°C
kapacitet hlađenja +70°C do +3°C : 18 kg
kapacitet zamrzavanja +70°C do -18°C : 12 kg
snaga hlađenja: 1430 W
snaga grejanja: 500 W

Višenamenski uređaj 9 GN 1/1

Model: NEO 081
Proizvođač: Lainox, Italija

Više >

Višenamenski uređaj 9 GN 1/1

višenamenski uređaj koji se može koristiti kao šok komora ali i služiti za kuvanje ili za održavanje temperature hrane
uređaj koji se može koristiti 24 h bez pauze. Van radnog vremena može se koristiti za pripremu ili za sporo kuvanje
6 funkcija u radu: - Brzo hlađenje +90/+3°C - Brzo zamrzavanje +90/-18°C - Odmrzavanje - Fermentacija testa - Sporo kuvanje (Sous Vide) - Održavanje temperature namirnica (holdomat)
spoljašnji i unutarnji plašt izrađeni od inox lima AISI 304
Adaptivni ekran osetljiv na dodir dijagonale 7", LCD-TFT-IPS visoke definicije.
Sve funkcije se mogu prikazati specifičnim ikonicama za svaku vrstu namirnica, meso, riba, peciva i sl.
Proces se startuje dodirom ikone. REŽIM AUTOMATSKE UPOTREBE
Veliki broj recepata podeljenih po kategorijama proizvoda: meso, riba, povrće, testenine.
NAČIN NAPREDNE UPOTREBE - Na osnovu zahteva, izabrani metod se može konfigurisati izmenom temperatura ćelije, temperatura jezgra, ventilacija i vremenska podešavanja.
PRILAGODLJIVI RECEPTI (Moji recepti) - Mogućnost kreiranja odeljka sa prilagođenim receptima.
CONNECTED - Standardna isporuka WI-FI veze za preuzimanje HACCP dnevnika i uslugu na daljinu.
USB PORT - Otpremite i preuzmite recepte.Preuzmite HACCP podatke.
Brzo hlađenje +90/+3°C: brzo dovodi temperaturu u središtu proizvoda na 3°C, smanjuje prirodno sušenje proizvoda, zadržavajući svežinu i sprečavajući umnođavanje bakterija nakon kuvanja. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Hlađenje omogućava pripremu koja se planira unapred
i na taj način povećava produktivnost. ROK TRAJANJA: Hrana se može bezbedno čuvati sveža 4-5 dana i u potpunoj saglasnosti sa HACCP standardima. DOSLEDIVAN KVALITET: Zbog očuvanja pravilnog stepena vlage i minimalnog gubitka tečnosti, hrana ostaje mekana kao da je upravo izašla iz rerne. EKONOMSKE PREDNOSTI: Troškovi hrane su stalno pod kontrolom jer postoji minimalni otpad, hrana se čuva duže vreme, a manje težine se gubi usled smanjenog gubitka vlage. ORGANIZACIJA: Imate priliku da organizujete svoje vreme i način na koji efikasnije radite u kuhinji za bržu uslugu.
Brzo zamrzavanje +90/-18°C: brzo dovodi temperaturu u središtu proizvoda na -18°C, čuvajući strukturu proizvoda i mikro konzistenciju. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Zamrzavanje omogućava organizovanje rada sa odloženom pripremom, odvajanje radne faze od faze oplata. Neophodno, na primer, pri pripremi sladoleda ili peciva. DOSLEDIVAN KVALITET: Manja težina se gubi zbog očuvanja tečnosti, pa hrana zadržava svoj ukus, boju i konzistenciju, a takođe zadržava svoje nutritivne vrednosti. EKONOMSKE PREDNOSTI: Prošireni i raznovrsniji meni, jer se proizvodi mogu kupiti u sezoni, koštaju manje i u većim količinama; sve se to može savršeno sačuvati i koristiti za pripremu hrane tokom cele godine. Bez otpada i bez dodatnih troškova.
Odmrzavanje: omoguća lao planiranje i lagerovanje robe uz čuvanje organoleptičkih svojstava hrane. PREDNOSTI - „Just in Time“: Brzo odmrzavanje na kontrolisanoj temperaturi smanjuje vreme čekanja na pripremne faze i garantuje kvalitet i higijenu hrane, bilo sirove, polukuvane ili smrznute. SIGURNA HRANA: Odmrzavanje se odvija u potpunoj sigurnosti iu potpunoj saglasnosti sa HACCP standardom, spora apsorpcija mikro kristala vode u hrani. DOSLEDIVAN KVALITET: To je idealna funkcija za bilo koji proizvod koji se servira sirov ili hladan, poput ribe ili pečenih proizvoda
jer ne oštećuje molekularnu strukturu. EKONOMSKE PREDNOSTI: To znači da možete dobiti poluproizvod ili gotov proizvod u relativno kratkom roku, najviši kvalitet i potrebne količine, optimizujući troškove hrane.
Fermentacija testa: 5 koraka (1. blokiranje fermentacije na -10°C / 2. lagerovanje proizvoda na minimalnom + režimu / 3. aktivacija fermentacije / 4. fermentacija na zadatoj temperaturi / 5. odlaganje pećenja) omogućava organizovano fermentisanje sa tačno određenim trenutkom završetka. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Pečeni ili hlebni proizvodi mogu se obrađivati sve do njihove završne faze, a pre pečenja mogu se blokirati ili odložiti za kasnije kuvanje. GARANTOVAN KVALITET: Zahvaljujući ekskluzivnoj funkciji ručne provere sa upravljanjem vlagom, dobija se visok standard kvaliteta. EKONOMSKE PREDNOSTI: Uz odloženu pripremu, noćne smene se eliminišu. Fleksibilnost proizvodnje „Just in Time“ najbolji je način za optimizaciju resursa, upravljanje vremenom i odgovori na promenljive u zahtevima. Nema dodatnih troškova za višak poluprerađenih proizvoda. EFIKASNIJA UPOTREBA: Glavna prednost je što su proizvodi dostupni za kuvanje odmah u slučaju neočekivanih hitnih slučajeva.
Sporo kuvanje do +85°C, omogućava vam kuvanjepreko noći i Sous Vide kuvanje. Ovo je kuhinjski alat koji može raditi 24 sata dnevno bez pauze. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Nakon dnevne smene, može se koristiti dok kuhinja ne radi - noću za sporo kuvanje. Može se programirati da ohladi proizvod nakon noćnog kuvanja na +3°C ili da zamrzne -18°C, sve to na dodir na već predefinisani program! KVALITET: Sporo kuvanje štiti ne samo ukus, već i sočnost, posebno kod velikih porcija mesa. EKONOMSKE PREDNOSTI: Očigledno smanjenje gubitka težine znači ekonomsku prednost što je izuzetno važno u prodaji po težini (delikatesi i meso). Više porcija, veća zarada. EFIKASNIJA UPOTREBA: Fleksibilnost ove funkcije znači da možete bolje organizovati svoj posao, pošto uvek imate pri ruci važno kuhinjsko pomagalo koje će vam pomoći. Ovaj ciklus se može koristiti i u poslastičarnicama za topljenje čokolade ili za slatkiše.
rad uređaja do temperature +43°C
priključni napon 230V / 50H

Tehničke karakteristike:
dimenzije 790x820x1320 mm
kapacitet 9 x GN 1/1 ili 7 x 600x400
temperatura hlađenja : +3/-18°C
kapacitet hlađenja +70°C do +3°C : 25 kg
kapacitet zamrzavanja +70°C do -18°C : 16 kg
snaga hlađenja: 2108 W
snaga grejanja: 1000 W

Višenamenski uređaj 12 GN 1/1

Model: NEO 121
Proizvođač: Lainox, Italija

Više >

Višenamenski uređaj 12 GN 1/1

višenamenski uređaj koji se može koristiti kao šok komora ali i služiti za kuvanje ili za održavanje temperature hrane
uređaj koji se može koristiti 24 h bez pauze. Van radnog vremena može se koristiti za pripremu ili za sporo kuvanje
6 funkcija u radu: - Brzo hlađenje +90/+3°C - Brzo zamrzavanje +90/-18°C - Odmrzavanje - Fermentacija testa - Sporo kuvanje (Sous Vide) - Održavanje temperature namirnica (holdomat)
spoljašnji i unutarnji plašt izrađeni od inox lima AISI 304
Adaptivni ekran osetljiv na dodir dijagonale 7", LCD-TFT-IPS visoke definicije.
Sve funkcije se mogu prikazati specifičnim ikonicama za svaku vrstu namirnica, meso, riba, peciva i sl.
Proces se startuje dodirom ikone. REŽIM AUTOMATSKE UPOTREBE
Veliki broj recepata podeljenih po kategorijama proizvoda: meso, riba, povrće, testenine.
NAČIN NAPREDNE UPOTREBE - Na osnovu zahteva, izabrani metod se može konfigurisati izmenom temperatura ćelije, temperatura jezgra, ventilacija i vremenska podešavanja.
PRILAGODLJIVI RECEPTI (Moji recepti) - Mogućnost kreiranja odeljka sa prilagođenim receptima.
CONNECTED - Standardna isporuka WI-FI veze za preuzimanje HACCP dnevnika i uslugu na daljinu.
USB PORT - Otpremite i preuzmite recepte.Preuzmite HACCP podatke.
Brzo hlađenje +90/+3°C: brzo dovodi temperaturu u središtu proizvoda na 3°C, smanjuje prirodno sušenje proizvoda, zadržavajući svežinu i sprečavajući umnođavanje bakterija nakon kuvanja. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Hlađenje omogućava pripremu koja se planira unapred
i na taj način povećava produktivnost. ROK TRAJANJA: Hrana se može bezbedno čuvati sveža 4-5 dana i u potpunoj saglasnosti sa HACCP standardima. DOSLEDIVAN KVALITET: Zbog očuvanja pravilnog stepena vlage i minimalnog gubitka tečnosti, hrana ostaje mekana kao da je upravo izašla iz rerne. EKONOMSKE PREDNOSTI: Troškovi hrane su stalno pod kontrolom jer postoji minimalni otpad, hrana se čuva duže vreme, a manje težine se gubi usled smanjenog gubitka vlage. ORGANIZACIJA: Imate priliku da organizujete svoje vreme i način na koji efikasnije radite u kuhinji za bržu uslugu.
Brzo zamrzavanje +90/-18°C: brzo dovodi temperaturu u središtu proizvoda na -18°C, čuvajući strukturu proizvoda i mikro konzistenciju. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Zamrzavanje omogućava organizovanje rada sa odloženom pripremom, odvajanje radne faze od faze oplata. Neophodno, na primer, pri pripremi sladoleda ili peciva. DOSLEDIVAN KVALITET: Manja težina se gubi zbog očuvanja tečnosti, pa hrana zadržava svoj ukus, boju i konzistenciju, a takođe zadržava svoje nutritivne vrednosti. EKONOMSKE PREDNOSTI: Prošireni i raznovrsniji meni, jer se proizvodi mogu kupiti u sezoni, koštaju manje i u većim količinama; sve se to može savršeno sačuvati i koristiti za pripremu hrane tokom cele godine. Bez otpada i bez dodatnih troškova.
Odmrzavanje: omoguća lao planiranje i lagerovanje robe uz čuvanje organoleptičkih svojstava hrane. PREDNOSTI - „Just in Time“: Brzo odmrzavanje na kontrolisanoj temperaturi smanjuje vreme čekanja na pripremne faze i garantuje kvalitet i higijenu hrane, bilo sirove, polukuvane ili smrznute. SIGURNA HRANA: Odmrzavanje se odvija u potpunoj sigurnosti iu potpunoj saglasnosti sa HACCP standardom, spora apsorpcija mikro kristala vode u hrani. DOSLEDIVAN KVALITET: To je idealna funkcija za bilo koji proizvod koji se servira sirov ili hladan, poput ribe ili pečenih proizvoda
jer ne oštećuje molekularnu strukturu. EKONOMSKE PREDNOSTI: To znači da možete dobiti poluproizvod ili gotov proizvod u relativno kratkom roku, najviši kvalitet i potrebne količine, optimizujući troškove hrane.
Fermentacija testa: 5 koraka (1. blokiranje fermentacije na -10°C / 2. lagerovanje proizvoda na minimalnom + režimu / 3. aktivacija fermentacije / 4. fermentacija na zadatoj temperaturi / 5. odlaganje pećenja) omogućava organizovano fermentisanje sa tačno određenim trenutkom završetka. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Pečeni ili hlebni proizvodi mogu se obrađivati sve do njihove završne faze, a pre pečenja mogu se blokirati ili odložiti za kasnije kuvanje. GARANTOVAN KVALITET: Zahvaljujući ekskluzivnoj funkciji ručne provere sa upravljanjem vlagom, dobija se visok standard kvaliteta. EKONOMSKE PREDNOSTI: Uz odloženu pripremu, noćne smene se eliminišu. Fleksibilnost proizvodnje „Just in Time“ najbolji je način za optimizaciju resursa, upravljanje vremenom i odgovori na promenljive u zahtevima. Nema dodatnih troškova za višak poluprerađenih proizvoda. EFIKASNIJA UPOTREBA: Glavna prednost je što su proizvodi dostupni za kuvanje odmah u slučaju neočekivanih hitnih slučajeva.
Sporo kuvanje do +85°C, omogućava vam kuvanjepreko noći i Sous Vide kuvanje. Ovo je kuhinjski alat koji može raditi 24 sata dnevno bez pauze. PREDNOSTI - ODLOŽENA PRIPREMA: Nakon dnevne smene, može se koristiti dok kuhinja ne radi - noću za sporo kuvanje. Može se programirati da ohladi proizvod nakon noćnog kuvanja na +3°C ili da zamrzne -18°C, sve to na dodir na već predefinisani program! KVALITET: Sporo kuvanje štiti ne samo ukus, već i sočnost, posebno kod velikih porcija mesa. EKONOMSKE PREDNOSTI: Očigledno smanjenje gubitka težine znači ekonomsku prednost što je izuzetno važno u prodaji po težini (delikatesi i meso). Više porcija, veća zarada. EFIKASNIJA UPOTREBA: Fleksibilnost ove funkcije znači da možete bolje organizovati svoj posao, pošto uvek imate pri ruci važno kuhinjsko pomagalo koje će vam pomoći. Ovaj ciklus se može koristiti i u poslastičarnicama za topljenje čokolade ili za slatkiše.
rad uređaja do temperature +43°C
priključni napon 230V / 50H

Tehničke karakteristike:
dimenzije 790x820x1800 mm
kapacitet 12 x GN 1/1 ili 10 x 600x400
temperatura hlađenja : +3/-18°C
kapacitet hlađenja +70°C do +3°C : 36 kg
kapacitet zamrzavanja +70°C do -18°C : 24 kg
snaga hlađenja: 4807 W
snaga grejanja: 1600 W